Ceviche de truite - La seule manière que je mange du poisson

Dans n’importe quelles circonstances, si on me demande de me présenter, je vais dire que je suis chasseur-pêcheur (principalement pêcheur) et gros amateur de bouffe. Oui, clairement, un épicurien. J’adore cuisiner, j’aime presque tout…

Sauf le poisson.

Et quand je dis tout, c’est presque vrai. Sushi, pavé, poisson poêlé, grillé, fumé — rien à faire. Je suis incapable. Un vrai cordonnier mal chaussé : je pêche, mais je mange pas de poisson.

Bon… presque pas.

Parce qu’il y a une seule façon que j’apprécie vraiment le poisson, et c’est en ceviche.
Un ceviche de truite mouchetée, fraîche de la journée, pêchée quelques heures avant, c’est mon go-to absolu après une belle sortie sur la rivière.

🎣 Pourquoi la truite en ceviche?

La truite mouchetée a une chair délicate, douce, jamais trop forte. Le citron vient la “cuire” chimiquement, sans jamais lui donner ce goût de poisson que je déteste. Résultat : quelque chose de ultra frais, léger, vif… presque addictif.

🔪 Ma recette (simple, directe, efficace)

• Filets de truite mouchetée
  (sans peau, sans arêtes — très important)
• Jus de citron frais
  (c’est lui qui fait tout le travail)
• Sel
• Coriandre hachée très finement
• Un peu de basilic
• Oignon vert tranché fin
• Câpres
• Tomates séchées, coupées en petits morceaux

Tu mélanges tout.
Le citron + le sel vont cuire le poisson doucement. Pas besoin d’en faire plus.

🍋 Le résultat

C’est débile.
C’est frais.
C’est vivant.

Parfait après une journée de pêche, assis dehors, les mains encore qui sentent la rivière.
Pas de flafla, pas de technique compliquée, juste un plat qui respecte le poisson… et qui me donne enfin envie d’en manger.